יום שלישי, 8 ביולי 2014
דן אכדיה הרצליה, במסגרת מסע טעמים "קולינריה מחוף לחוף ".מומלץ . מאת: שרית יוכפז sarit0404@yahoo.com
דן אכדיה הרצליה, בניצוחו של שף המלון, אריק פורת יארחו את
מסעדת קלואליס, מגדלנה וקוצ'ינה תמר במסגרת מסע טעמים "קולינריה מחוף
לחוף"
במסגרת
המסע, מלון דן אכדיה הרצליה יציע במהלך הקיץ חוויה קולינרית ים תיכונית בה 3
מסעדות שף מובילות אשר יציעו ארוחת טעימות עם מיטב המנות מתפריט המסעדה המקורי, אך
הפעם על טהרת הכשרות
הארוחות
יתקיימו במרפסת מלון דן אכדיה אשר צופה לים ויוצעו בין התאריכים: 21/7-21/8, כשבכל
ערב מסעדה אחרת תציע את ארוחת הטעימות שלה
מסעדת
"קלואליס" של שף ויקטור גלוגר תתארח ביום ב', "מגדלנה" של השף
יוסוף חנא ביום ג' ומסעדת "קוצ'ינה תמר" של השפית תמר כהן-צדק ביום ד'
ואריק פורת, שף מלון דן אכדיה יציע בימים א' ו-ה' ארוחת ברביקיו משובחת
דן
אכדיה הרצליה, בניצוחו של שף המלון, אריק פורת יארחו את מסעדת קלואליס, מגדלנה
וקוצ'ינה תמר במסגרת מסע טעמים "קולינריה מחוף לחוף".
במסגרת
המסע, מלון דן אכדיה הרצליה יציע במהלך הקיץ חוויה קולינרית ים תיכונית בה 3
מסעדות שף מובילות אשר יציעו ארוחת טעימות עם מיטב המנות מתפריט המסעדה המקורי
שלהן, אך הפעם על טהרת הכשרות.
הארוחות
יתקיימו במרפסת מלון דן אכדיה אשר צופה לים ויוצעו בין התאריכים: 21/7-21/8, כשבכל
ערב מסעדה אחרת תציע את ארוחת הטעימות שלה. מסעדת "קלואליס" של שף
ויקטור גלוגר תתארח ביום ב', "מגדלנה" של השף יוסוף חנא ביום ג' ומסעדת
"קוצ'ינה תמר" של השפית תמר כהן-צדק ביום ד' ואריק פורת, שף מלון דן
אכדיה יציע בימים א' ו-ה' ארוחת ברביקיו משובחת.
אריק פורת, שף מלון דן
אכדיה הרצליה: "אנו שמחים לארח במלון 3 שפים מובילים בסצנה הקולינרית
הישראלית שיציעו לאורחים חוויה ים תיכונית, כשרה ומפתיעה. ארוחות הערב יציעו מנעד
רחב של מטבחים, החל מהמטבח האיטלקי, הערבי-ישראלי ועד למטבח הצרפתי קלאסי עם
'טוויסט' מעניין – הכל על טהרת הכשרות."
הארוחות
יוגשו במרפסת מלון דן אכדיה החל מהשעה 19:00. המחיר לסועד לכל הארוחה הינו 245 ₪,
כולל משקה ראשון.
טלפון להזמנות: 09-9597070.
כתובת: מלון דן אכדיה, רמת ים 122, הרצליה פיתוח.
תפריט מסעדת
קלואליס – שף ויקטור גלוגר
יום ב'
לחם הבית, שמן זית,
זיתים ומלפפונים חמוצים תוצרת הבית
סלט חצילים קלויים בגריל
עם צ'יפס חציל
סלמורחו – גספאצ'ו חלק
של עגבניות עם ז'וליין מלפפון ירוק ושמן זית
ירקות שורש בויניגרט
ירוק על בורגול ועדשים שחורות עם פורטובלו על הגריל
קרפצ'יו דג ים עם חציל
צרוב, קרם חציל שחור, זרעי עגבניות, ראשד ושמן זית מעושן
טרטר טונה אדומה עם סלסה
של אבוקדו וצ'ילי, ויניגרט מלפפון ירוק וסורבה יוזו
מנות עיקריות
בלוטין SEA BASS ממולא בדוקסל, צנוברים
וז'וליין ירקות שורש
ברוטב קולי פלפל אדום
ושמן פטרוזיליה, מוגש עם אורז "מדרס"
או
טאג'ין דגים
"אלבונדוקיה" של השף ויקטור גלוגר
קדירה של פילה לוקוס עם
קציצות בורי וצנוברים, פלפלים, זוקיני, שום קונפי ותערובת "ראס אל חנות"
או
צלעות טלה בצלייה איטית
בקראסט של דבש, פיסטוקים ושקדים
ברוטב ציר טלה וטימין,
מוגש עם "פום דופין" ואספרגוס ירוק
מנות אחרונות
פאסטייה שוקולד ופירות
יבשים
פאסטייה של גנאש שוקולד
מריר, עם פירות יבשים בקרמל מלוח, מוגש עם סורבה קוקוס
תפוח בדבש
קרפצ'יו תפוח עץ , עם
טארט תפוח בדבש , מושג עם סורבה תפוח ירוק וצ'יפס תפוח
מבחר סורבטים תוצרת הבית
מבחר סורבטים תוצרת הבית
עם פירות העונה
תמר כהן -מסעדת קוצ'ינה
אודות מסעדת קלואליס
מסעדת קלואליס נחשבת כבר עשור לאחת ממסעדות השף
המוערכות בישראל. השף ויקטור גלוגר הינו בעל 30 שנות ניסיון קולינארי מתוכן 8 שנות
לימוד ועבודה בצרפת. ויקטור מוביל ביצירתיות מוקפדת מטבח המשלב אלמנטים צרפתיים
קלאסיים וים תיכוניים, חומרי גלם נדירים שזוכים לטיפול אינטליגנטי אך פשוט ומפליא.
ויקטור משתמש במגוון שיטות בישול כמו עישון ביתי, אפייה במלח ועוד הנעשות במטבח
הפתוח המאפשר לסועדים לצפות בהכנת המנות. בין חומרי הגלם המככבים בה ניתן למצוא
קוקי סן-ז'ק, דובר סול, בלאק קוד מאלסקה, קובה ביף וברווז מצרפת. בחזית המטבח אקווריום
ובו לובסטרים וכן מקרר דגים המציג לראווה את הדגים אותם מייבאים מכל העולם.
+(1).jpg)
יוסוף זוזו חנא -מגדלנה
אודות מסעדת "מגדלנה"
המסעדה ממוקמת בלב ה-"משולש הקדוש",
אזור בצפון הכנרת הנחשב לאחד מאתרי הצליינות החשובים בעולם, המוקף בנוף מרשים של
ימת הגליל מצד אחד ומצוק הארבל מצדו השני. ב-"מגדלנה" מציע השף חנא
חיבור בין חומרי הגלם שמאפיינים את הגליל וימת הכנרת, בדגש על מנות דגל מהמטבח
הערבי גלילי בפרשנות אישית עכשווית.
התפריט של 'מגדלנה' מביא את המטבח הערבי-גלילי
במלוא תפארתו: מנות צבעוניות, חומרי גלם עונתיים, דגה זמינה מהכנרת הסמוכה, עשבי
בר עונתיים ושיטות בישול עתיקות ומסורתיות, לצד חדשנות קולינארית של יוסוף חנא.
הירשם ל-
תגובות לפרסום
(Atom)
עקבו אחרי בגוגל+
- מפיקה עורכת מגישה תוכנית רדיו ברדיו ליפס בימי רביעי מ10-12 בבוקר. "המלצות וראיונות" עםשרית יוכפז www/radiolips.com
רשומות פופולריות
-
בצילום - מימין : עמיחי ראש העיר עכו במרכז שרון בן פורת ושרית יוכפז ...
-
מערת צדקיהו חזיון אור קולי צילום פמ"י אפריל ופסח 2025 בדרכי העולים לרגל באתרי החברה לפי... -
גיא אדירן, מנכ"ל מלונות דן באזור ירושלים עם הזמר עדן חסון. גיא אדירן, מנכ"ל מלונות דן באזור ירושלים אירח את עדן חסון וטונה בסוף ... -
צילום נטלי זאב לרגל יום המים העולמי רשות נ... -
.jpeg)
שרי הרינג - מותג הדגים של שרי ומיכל אנסקי מגיעים להתארח בקניוני עזריאלי עם סדרת כריכי פרעצל חדשה ומרגשת ! " שרי הרינג " מגיע ... -
אתר החרמון חוזר לפעילות : העיניים של המדינה נפתחות מחדש למבקרים לאחר כשנה וחצי של מלחמה במהלכה היה אתר החרמון סגור ומסוגר , עוגן הת...
-
חמישה מקומות שאסור לפספס בלונדון . באדיבות : לירן מנדל , קלאסי טורס - טיולי מוסיקה קלאסית אם אתם חובבי מוזיקה קלאסית ואתם אוהבים א... -
חופשה בהפלגה של מנו , אטרקציות בניחוח ים תיכוני, שפע של אוכל טעים ומגוון נופים וחופים מדהימים בלב ים ובאיים קסומ...
-
לא חייבים לנסוע לחו"ל - מומלץ לנסוע עם המשפחה לצוק מנרה ולהתארח במנרה לודג'. אטרקציות אקסטרים כובשות, נוף הכי יפה באר...
.jfif)
.jfif)
0 תגובות:
הוסף רשומת תגובה